中秋節即將到來，烤肉、月餅幾乎成為不少家庭團聚時的必備美食，但一餐吃下來，熱量、油脂、糖分與鈉含量可能跟著超標。臺北市立聯合醫院松德院區營養師邱怡芳提醒，尤其長者及慢性病族群，更要注意中秋期間的飲食份量與食材選擇，避免血糖大幅波動或增加腸胃負擔。
邱怡芳指出，傳統烤肉常見高脂紅肉、香腸等加工製品，再搭配重口味烤肉醬，容易攝取過多脂肪及鈉；若食材長時間以高溫燒烤，也可能產生不利健康的物質。餐後若再吃高油、高糖的月餅，搭配含糖飲料或酒精，整餐熱量更容易超出身體所需。
想吃得有節慶氣氛又減少負擔，邱怡芳設計「柚香優格烤魚蔬」，以白鯰魚取代高脂肉類，搭配彩椒、南瓜、櫛瓜、地瓜、馬鈴薯、小番茄等食材，補充蛋白質、膳食纖維及植化素，再利用中秋當季柚子與無糖優格製作醬料，增加清爽風味。
料理方式也從傳統炭火直烤改為烤箱少油烘烤，並利用天然食材增加風味，降低油、鹽及糖的使用量。每份「柚香優格烤魚蔬」約447大卡，含蛋白質34公克、脂肪7公克、醣類62公克及膳食纖維9公克，在控制熱量的同時，也兼顧營養及飽足感。
這道料理也融入國民健康署「我的餐盤」均衡飲食概念，透過無糖優格、水果、蔬菜、全榖雜糧及魚類等不同食物類別，讓中秋聚餐不必只有大量肉類，也能增加蔬果及原型食物比例。
邱怡芳建議，中秋飲食可掌握低油、低鹽、低糖及高纖維原則，肉類優先挑選魚、雞肉或豆製品，並減少香腸、培根等加工食品，同時增加蔬菜攝取。烤肉時也可利用烤盤或鋁箔紙，減少食材直接接觸炭火。
長者及慢性病族群則應特別控制份量，注意食物質地，進食時細嚼慢嚥並適量補充水分。月餅、含糖飲料及酒精也不宜一次攝取過多，透過調整食材與烹調方式，同樣能在中秋團聚時享受美食，又減少身體負擔。
