臺東推動慢食文化再交出新成績，第六屆臺東慢食評鑑結果揭曉，頒獎典禮昨（8）日晚間在慢食出張所舉行，由臺東縣長饒慶鈴頒獎表揚入選店家。其中成功鎮「旗遇海味」拿下最高三星榮譽，另有6家獲二星、12家獲一星，還有11家具有發展潛力的餐飲業者獲選「明日之星」，本屆共有30家店家受到肯定。
臺東自2012年啟動產地餐桌計畫，至今推動慢食運動已14年，每兩年舉辦一次的慢食評鑑也來到第六屆。饒慶鈴表示，今年30家獲選店家中，有14家是首次參加慢食評鑑，顯示愈來愈多餐飲業者願意從食材來源、土地關係及環境永續等面向重新思考餐桌價值。
今年唯一獲得三星的「旗遇海味」，過去曾先後取得一星及二星，今年進一步登上最高三星。主理人林昱濱以海洋永續作為選擇食材的重要原則，甚至為保護潮間帶生態，主動將特定貝類從菜單中移除，希望餐飲不只滿足味蕾，也能兼顧海洋資源。
其他入選店家也從不同方向實踐慢食理念。關山「宏昌客家菜館」投入數百萬元改善排水及專業截油設備，並落實生熟食分區管理；「秋香坊」與金崙「穀臼那哪」則持續鑽研發酵、烘焙及海魚熟成技術，將野生海魚一夜干、在地米穀粉及野菜酸種麵包等元素融入料理。
「紅葉谷綠能溫泉園區－尋星廚房」則撤除商業碳酸飲料，改與在地茶園合作，以紅烏龍茶作為常態飲品；「野室咖啡」選用有機生菜及友善放牧土雞蛋，從食材端落實食安與永續。
此外，關山電光「日出禾作」黃瀚在2024年參與義大利慢食年會後，將阿美族傳統Siraw醃豬肉與義大利Pancetta進行風味對照，藉由料理呈現不同文化的發酵技術，也讓臺東原住民族飲食文化透過餐桌與國際慢食理念展開交流。
臺東縣農業處表示，本屆評鑑邀請郭庭瑋、徐仲、高靜玉及葉杏珍等餐飲與飲食文化領域專業評審，經過書面審查、現地走訪及複審試吃等階段，最終選出30家三星、二星、一星及明日之星店家，希望透過評鑑持續鼓勵業者從地方食材、飲食文化到環境永續深化臺東慢食特色。
