中秋節將至，月餅、烤肉及聚餐需求增加，食品安全也成為民眾關注焦點。臺東縣衛生局近期啟動115年中秋節食品稽查抽驗專案，針對縣內月餅、糕餅、烤肉食材及熟食等應景食品進行抽驗，共抽驗53件產品，檢驗結果全數符合規定。
此次稽查範圍涵蓋臺東各鄉鎮，包括月餅製造業、麵包店、糕餅店、烘焙專賣店、食品原料行、傳統市場、超市、量販店及提供中秋應景餐飲的烤肉店等場所，除了抽驗食品，也針對業者營業場所進行現場查核，共完成8家業者查核。
衛生局表示，此次抽驗的53件食品大致涵蓋中秋節常見的三大類產品，包括月餅、糕餅與烘焙餡料；烤肉食材、肉品與相關調味醬料；以及即食餐點、熟食等，藉由不同類別抽驗掌握節慶期間食品安全情況。
檢驗項目則依不同食品特性進行，包括12項防腐劑、21項乙型受體素類動物用藥殘留，以及食品微生物衛生標準，其中包含沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、單核球增多性李斯特菌及大腸桿菌等。衛生局指出，此次抽驗結果均符合相關規定。
除了食品本身是否符合標準，中秋期間大量增加的戶外烤肉活動，也容易因食材處理方式不當增加食品中毒風險。尤其生肉、海鮮與熟食同時準備時，如果使用相同砧板、餐具，或食物沒有充分加熱，都可能造成交叉污染。
臺東縣衛生局長孫國平提醒，民眾中秋烤肉或家庭聚餐時，可以掌握預防食品中毒的「五要二不」原則，包括料理前後要洗手、食材要新鮮、生食與熟食要分開、食物要澈底加熱，以及注意食品保存溫度。
另外兩項「不」則是不要生飲山泉水，以及不要食用來源不明的野生動植物，避免因微生物污染或天然毒素造成身體不適。
衛生局也提醒，烤肉食材從採買到料理都應注意冷藏及保存條件，尤其肉類、海鮮等生鮮食品不宜長時間放置在室溫環境。已經烤熟的食物也應避免再次接觸盛裝生肉的容器或夾具，降低交叉污染風險。
如果出現嘔吐、腹瀉等腸胃道症狀，或有呼吸道不適情形，應避免從事食品調理，也不要直接接觸準備提供他人食用的食品，以降低病原傳播機會。
衛生局表示，中秋節是親友聚餐的重要節日，除了選購來源清楚、保存條件良好的食品，也應注意備料、烹調及保存等環節，從日常飲食習慣降低食品中毒風險，安心享受中秋團聚時光。
