因應高齡者缺牙、咀嚼及吞嚥能力退化問題，嘉義縣衛生局推出「有厝味營養教室」衛教影片，由衛生局長趙紋華與社區營養推廣中心營養師蔡佳珊，示範運用電鍋製作「南瓜什錦鮮蔬炊飯」，並整理「懂挑選、好入口、巧搭配」3項飲食原則。
根據國民健康署資料，國內超過7成長者有部分缺牙問題，另有超過6成長者因為咀嚼或吞嚥困難，使食物選擇受到限制。若長期攝取不足，可能影響蛋白質及膳食纖維攝取，增加身體衰弱及失能的風險。
蔡佳珊表示，「南瓜什錦鮮蔬炊飯」選用南瓜、藜麥、甜椒、毛豆仁、菇類、豬絞肉及水煮蛋等原型食物，搭配不同顏色的食材，兼顧全穀雜糧、蔬菜及蛋白質來源，並透過電鍋烹煮，使食材質地更加柔軟。
高齡飲食第一步是「懂挑選」，可優先選擇質地柔軟、當季且在地生產的原型食物；第二步「好入口」，依長輩牙口情況將食材切丁、切短或煮至軟爛，降低咀嚼與吞嚥負擔。
第三步「巧搭配」，則是利用南瓜、甜椒、毛豆及菇類等不同色彩與口感，提高餐點的視覺吸引力及長輩進食意願，同時注意主食、蛋白質與蔬菜的搭配，避免只吃稀飯或質地柔軟但營養單一的食物。
趙紋華表示，嘉義縣老年人口比例居全臺第二，除了推動65歲以上長者活動假牙裝置，也持續辦理社區營養宣導，希望同時改善長者口腔功能及日常飲食品質。
配合祖父母節，衛生局也呼籲年輕世代多關心家中長輩的牙口、食量及體重變化。「有厝味營養教室」影片已上架衛生局「顧健康搏感情」YouTube頻道；民眾如有高齡營養相關問題，可洽嘉義縣社區營養推廣中心0800-600-786。
