食農教育不只認識食材，也能從校園生活實際學習惜食與資源循環。台中市政府教育局與農業部農業試驗所合作，今（10）日起至12日舉辦3場食農教育增能研習，預計有高中以下學校教師、營養師及相關人員約120人次參與，透過堆肥、廚餘再利用及植物染等課程，將永續概念帶回校園。
此次研習以食農教育結合惜食、資源循環為主軸，課程涵蓋校園落葉堆肥、黑水虻資源循環、農產品剩餘物質再利用，以及校園果實、種子應用等內容，從食物生產、消費一路延伸到剩餘資源再利用，讓第一線教育人員了解食物與環境之間的關係。
研習也安排「從一個盆栽開始的食農體驗與惜食教育」經驗分享，透過校園實際案例，提供教師設計課程參考，進一步把珍惜食物、減少浪費等觀念融入學生的日常學習。
台中市近年持續推動校園午餐廚餘減量，115學年度也實施「校園午餐廚餘減量暨再利用計畫」，希望透過飲食及惜食教育，從源頭降低剩食與廚餘量，再搭配校園資源循環方式，提高廚餘再利用機會。
此次研習另邀請曾獲國家永續發展獎的台中市大肚區瑞井國小分享實務經驗，介紹如何運用校本課程與跨領域教學推動永續教育，讓其他學校在規劃相關課程時有所參考。
除了課堂講授，現場也安排「食農藝術－大自然的調色盤」洋蔥手染及在地食材手作，利用天然植物染料進行藝術創作，呈現食農教育與美感、環境及文化教育結合的可能性。
教育局表示，目前台中持續推動115至117年校園食農教育總體計畫，未來將從教師培訓、課程及校園生活持續推廣惜食、廚餘減量與資源循環，讓學生從日常飲食建立珍惜食物及尊重環境的觀念。
