「2026臺北國際牛肉麵節」戰火延伸至南台灣，今年以「King of Taiwan 臺灣牛肉麵王 全臺爭霸戰」為主題，首度將鮮食組紅燒、清燉賽事分為南、北兩區舉辦初賽。南區初賽7日在「東東宴會式場－華平囍嫁館」登場，共有紅燒組30家、清燉組14家入圍，各路料理好手端出家傳配方與創意料理手法，爭取晉級總決賽資格。
臺北國際牛肉麵節今年邁入第22年，鮮食組紅燒及清燉項目共吸引112組報名。台北市商業處表示，過去活動已累計吸引近2,000家次牛肉麵店參與，今年進一步調整賽制，將初賽擴大至南北分區舉行，希望吸引更多不同地區的店家交流，也讓牛肉麵競賽從台北走向全台。
南區參賽作品從牛肉部位、湯頭到料理技法各有特色，不少業者除了保留傳統風味，也嘗試融入不同料理概念。「老龐家傳牛肉麵」以家傳手藝為基礎，選用日本鹿兒島黑毛和牛牛腱心，呈現蔥燒風味；「究香一碗」則以牛腱心搭配湯頭，強調牛肉本身香氣及口感。
「2026臺北國際牛肉麵節」南區初賽紅燒組店家同場較勁，以不同湯頭、食材及料理手法爭取晉級總決賽資格。（圖／臺北市商業處提供）
另有店家嘗試跨界料理手法，「武家食中如一」將義式、法式料理概念融入牛肉麵，搭配美國牛腱心、牛筋及牛肚，呈現不同層次。此外，曾獲亞太十大名店賞、亞太十大名菜等獎項的「全國麗園大飯店」也加入競賽，與中南部牛肉麵業者同場較量。
南區初賽結束後，將由評審選出晉級隊伍，北區初賽則預計9月11日接續登場。南、北兩區最終將選出30組隊伍進入總決賽，10月9日至11日在台北圓山花博長廊廣場進行為期3天的競賽。
屆時各組好手將角逐「臺灣牛肉麵王」頭銜，最高獎金達新台幣20萬元。市府也希望透過全台競賽及業者交流，持續提升牛肉麵產業能見度，讓具有台灣代表性的庶民美食發展出更多不同風貌。
